Si allunga la lista dei benefici del cioccolato fondente: secondo una nuova ricerca della Nestlè pubblicata sulla rivista Journal of Proteome Research, il cioccolato fondente è in grado di ridurre lo stress. Lo studio, condotto dal Dottor Sunil Kochhar, ha dimostrato, di nuovo, che la salute e il benessere dipendono dall'alimentazione.

Per arrivare a queste conclusioni, l'equipe di Kochhar del Centro di Ricerca di Losanna in Svizzera ha studiato i cambiamenti del metabolismo di trenta volontari. Gli era stato richiesto di assumere venti grammi di cioccolato fondente al mattino e altri venti al pomeriggio per due settimane. Durante il periodo di osservazione sono stati misurati i livelli degli ormoni dello stress, come per esempio il cortisolo. 

I risultati hanno rivelato una riduzione della tensione nervosa, un miglioramento dell'umore e la guarigione dalla depressione. "Lo studio fornisce prove convincenti - concludono i ricercatori - che un consumo giornaliero di 40 grammi di cioccolato fondente per due settimane è sufficiente a modificare il metabolismo di volontari sani''. Il Dottor Sunil Kochhar ha anche scoperto che gli antiossidanti presenti nel cacao amaro possono diminuire i fattori di rischio per le malattie cardiache e altre patologie.

Diverso dal cioccolato al latte, il cioccolato fondente - detto anche cioccolato puro, nero o amaro – alla produzione deve contenere almeno il 43% di cacao e il 26% di burro di cacao. Questo tipo è ritenuto più pregiato degli altri tipi ed è anche il meno calorico: 100 grammi di cioccolato fondente contengono 502 calorie.